Porções de Fusilli com molho de Roquefort

Fusilli com molho de Roquefort.

Ingredientes:

. 100 g de queijo Roquefort;
. 1 xícara (chá) de creme de leite;
. 2 colheres (sopa) de manteiga;
. 250 g de Fusilli;
. 2 dentes de alho;
. Sal  a gosto.


Modo de preparo

1. Numa tigela, esmague o queijo com um garfo e misture o creme de leite e a manteiga. Tempere com sal. Mexa com uma espátula e reserve.

2. Cozinhe o macarrão em 3 litros de água com sal até ficar al dente. Retire do fogo, escorra e transfira para uma travessa.

3. Esfregue o alho em uma panela. Despeje nela o molho reservado e o aqueça até o ponto de fervura. Distribua sobre o fusilli e sirva quente.

4. Sirva porções em pequenas caçarolas ou ramequins coloridos, ou outro pote, conforme a decoração da mesa.

Sirva em mini caçarolas ou ramequins coloridos

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Blanquet de Perú à Tailandesa / ...blanquet de Perú com geléia de abacaxi

Blanquet de Perú à Tailandesa:

Blanquet é a carne de peito de peru cozida e temperada.  Muito prática, pois pode ser fatiada bem fina ou grossa.  As fatias finas são delicadas para serem servidas em mesas de eventos, acompanhadas por molhos agridoces.  Tenho duas sugestões hoje, deliciosas por sinal, testadas e aprovadas por mim!
- Com molho de Manga;
- e com geleia de abacaxi.

(...sugestão do Molho de Manga do site da Sadia  - com a minha releitura - foto idem!)

Ingredientes do Molho de Manga:
- 3 Mangas tipo haden maduras descascadas e cortadas em tiras bem finas;
- 1 colher de sobremesa de Açúcar;
- 1 colher de sopa de Shoyo;
- 1 colher de café de Sal;
- 1 colher de chá de gengibre;
- Sumo de 1 limão;
- 1/2 Pimentão verde cortado em tiras bem finas;
- 1/2 Pimentão amarelo cortado em tiras finas.

Modo de preparo:
No copo do liquidificador, coloque metade das mangas, o açúcar, o sal, o limão. Bata até obter um molho homogêneo e transfira para uma vasilha. Acrescente o restante da manga, os pimentões e misture bem.(Existem pessoas que não gostam do pimentão, então, poderá ser retirado.)

Montagem:
Enrole uma ou duas fatias de Blanquet, espete com um palito. Coloque-os em uma tigela individual, especial para servir finger foods, com duas colheres do Molho de Manga no centro.

(Pode ser servido de acordo com a decoração: em pratinhos, tijelinhas, colheres, etc.)      


Blanquet de Perú com geléia de abacaxi:

Para mim, uma colher de sopa rasa de geleia é o suficiente para equilibrar os sabores.
*Esta receita eu vi no Blog da Marisa e é servida na colher!

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Salada Caprese Cream (uma variação maravilhosa da Caprese!)

Salada Caprese Cream.

Esta é uma variação maravilhosa da caprese! Esta receita é da Beth ou da Letícia?  Bem, modifiquei para o meu gosto a parte do tomate - acho que em forma de sugo (mais grosso) completa o conjunto de cremes.

Pode ser servida em Taças, 

ou em Martelinhos (copinhos).


Ingredientes:

(Para uma porção individual: uma bola de Mussarela de Búfala, uma colher de sopa de molho de Tomate e uma colher de sopa de molho de Manjericão com Azeite.)
- Mussarela de Búfala;
- Creme de Leite;
- Sal a gosto.
- Molho de Tomate um pouco mais grosso(ao sugo);
- Folhas frescas de Manjericão;
- Azeite Extra Virgem.

Modo de Preparo:

Bata a Mussarela de Búfala com um pouco de Creme de Leite no liquidificador, para que fique cremosa .  Tempere com sal.
Pique as folhas frescos de Manjericão bem fininhas e junte o Azeite Extra Virgem.

Montagem:

Coloque no Martelinho (copinho) ou na Taça, uma camada de Mussarela cremosa + uma colher de sopa de molho ao sugo cremoso + uma colher do Manjericão com Azeite Virgem como última camada.  O Manjericão deve ser preparado na hora de servir.
Enfeite com um galhinho de Manjericão.

*Pessoalmente, acho que o Martelinho (copinho) fica mais com cara de Finger Food - a Taça eu usaria numa  ocasião mais íntima.



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Sticks de Abobrinha com Cebola caramelizada e Cream Cheese

Esta é uma receita muito fácil, prática, deliciosa e que faz uma bonita apresentação.

Ingredientes:

-2 abobrinhas italianas;
-50ml de azeite extra virgem;
-1 tomate picadinho;
-Sal a gosto.

Cebola caramelizada:

-1 colher (sopa) de manteiga;
-1 cebola cortada em meia lua;
-1 colher (sopa) de açúcar mascavo.

200g de cream cheese

Modo de Preparo:

1. Fatie as abobrinhas, pelo sentido do comprimento (fatias finas e longas).

2. Aqueça uma grelha ou frigideira, unte com azeite, e grelhe a abobrinha até que fique dourada. Tempere com sal.

3. Para a cebola caramelizada: em uma frigideira derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o açúcar mascavo e cozinhe até que o açúcar tenha derretido completamente e as cebolas estiverem morenas. Reserve.

4. Misture as cebolas caramelizadas no cream cheese e o tomate ( você pode não colocar o tomate, se desejar).

5. Coloque uma colher de chá do recheio em cada fatia da abobrinha e enrole.

6. Prenda com um palito (você pode colocar uma fatiazinha de tomate no palito, para enfeitar, se desejar) e coloque em travessas; ou em copinhos; ou em colheres para finger foods.



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Caprese no Palito

Salada Caprese no Palito.

Ingredientes:

- 200gr de mussarela de búfala;
- 200gr de tomate cereja;
- 200gr de azeitona sem caroço;
- manjericão, sal, azeite de oliva virgem e aceto balsâmico (prefiro limão) a gosto;
- palitos.

Preparo:

Misturar todos os ingredientes, menos a mussarela, deixar marinando por pelo menos 15 minutos.
Espetar nos palitos, todos os ingredientes na mesma ordem.
Coloque os palitos em copinhos estreitos, para finger food, com um pouco de azeite no fundo. (...ou em travessas  bem bonitas.)

http://www.peetersplace.com.br/tag/mussarela-de-bufala/

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Rolinho de Pão com Pasta de Damasco.

Rolinho de Pão com Pasta de Damasco.Pão de forma (Tradicional ou Integral)
100g de Ricota
50g de Damasco
15g de Parmesão ralado
70g de Creme de Leite Fresco
Sal à gosto

Preparo:
Coloque o Damasco de molho por uma hora em água fria ou uns 5' em água quente, para amolecer um pouco.

Bata a ricota, o damasco e o parmesão no liquidificador.
(Pode ser Queijo Minas no lugar da Ricota.)
O Parmesão serve como aromatizador, mas é salgado.  Se você colocar mais sal, coloque menos Parmesão.
Após salgar um pouquinho, coloque o Creme de Leite com cuidado, mas já fora do liquidificador.
(Pode ser Creme de Leite fresco ou de caixinha.)
Retire as cascas do Pão com a faca.
Passar o rolo nas fatias.
Passar a Pasta nas duas, nem muito nem pouco.
Juntar as duas fatias de Pão, passe um pouquinho do Patê na junção para colarem, aperte.
Enrole como rocambole.
Retirar as laterais para ficarem bonitinhas.
Cortar ao meio na diagonal.

(Se o Pão de Forma for Integral, os rolinhos ficarão mais bonitos.)

Foto:
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Finger Food - prática, requintada e deliciosa!

"A expressão "Finger food" tornou-se conhecida quando a atriz inglesa Joan Collins começou a exigir aperitivos pequenos para comer com a ponta dos dedos para não borrar o batom. Mas não pense que isso possa parecer com aqueles salgadinhos de festas que conhecemos a muito tempo. Esqueçam, "Finger food" são requintados, artesanais e podem te surpreender pois são servidos de mini taças com saladas em mini abóboras. Sem esquecer dos utensílios usados para servir os alimentos, um diferencial à parte. Finger food é fácil de servir mas de preparação trabalhosa, pode ser oferecido uma grande variedade de preparações em uma mesma festa, mas cuidado para não provar de tudo e exagerar nas calorias. Facilita a quantificação das porções e o cálculo das preparações, mas pode haver desperdício , pois se as preparações não forem feitas individualmente em formas próprias, na hora de distribuir as porções poderá haver grande perda de produto e aumentar o preço final da obra de arte. De qualquer maneira o visual é lindo e muito estimulante."



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